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中国餐馆家族的传承
我们正在保存中国美食如何传播、发展并帮助塑造世界各地社区的故事。
关于这个项目
关于本项目
作者：柯蒂斯·钦
撰写关于我家在底特律经营一家标志性中餐馆的经历，让我重温了许多童年最难忘的时光。在为宣传我的回忆录而奔走于美国乃至世界各地时，我意识到我的经历与许多其他“中餐馆孩子”的经历非常相似。无论他们家的餐馆位于毛里求斯、苏里南还是英国，我们都与中餐馆有着某种联系。令人遗憾的是，许多这样的餐馆已经关门歇业，但在这里，我们想给您一个机会，分享您最美好的回忆。
中国美食发展史
19世纪
中国移民将他们的美食带到了海外。
1840年代
中国餐馆最早出现在旧金山和东南亚。
19世纪80年代
伦敦和利物浦开设了中餐馆，为海员和学生提供餐饮服务。
1882
《排华法案》限制了移民；餐馆成为重要的生计来源。
20世纪初
“杂碎”成为美国第一道风靡一时的中国菜。
20世纪初
“中秘鲁餐厅”（Chifas）起源于秘鲁，并迅速蔓延至整个南美洲。
二战后
来自香港和东南亚的移民推动了全球餐饮业的发展。
1950年代
为了迎合美国人的口味，菜肴通常会加糖并进行油炸。
1965
移民改革带来了新的地方美食（四川、湖南、上海）。
1970年代
尼克松访华引发了全国对中国美食的浓厚兴趣。
今天
美国有超过 45,000 家中国餐馆——比麦当劳和肯德基加起来还多。
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